許多家長認(rèn)為營養(yǎng)早餐就是“牛奶加面包”。有營養(yǎng)學(xué)專家也語出驚人，“牛奶加雞蛋的早餐并不科學(xué)”，“食用這種早餐的孩子三成成績不佳。”

早餐牛奶加雞蛋“非常錯(cuò)誤”

營養(yǎng)專家針對小學(xué)生的早餐做過一項(xiàng)調(diào)查顯示，超過9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋，糧食長期在早餐中缺位。

大多數(shù)的家長們以為這樣的早餐就是與國際接軌，殊不知這是非常錯(cuò)誤的觀念。營養(yǎng)專家認(rèn)為：“牛奶雞蛋是好東西，但是用錯(cuò)了地方。”因?yàn)榻?jīng)過一夜10多個(gè)小時(shí)的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補(bǔ)充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。

營養(yǎng)學(xué)教授徐軍告訴家庭導(dǎo)報(bào)記者，牛奶和雞蛋提供的優(yōu)質(zhì)蛋白主要是供給身體結(jié)構(gòu)的，而主食比如饅頭、米飯富含的碳水化合物才是提供能量的，對于腦細(xì)胞來說，充足的碳水化合物才能補(bǔ)充其運(yùn)轉(zhuǎn)的能量。

“牛奶加面包”不等于學(xué)生營養(yǎng)早餐

今年4月，一項(xiàng)名為《北京、上海、廣州三地小學(xué)生早餐飲食行為調(diào)查》的抽樣問卷在三地3萬余名小學(xué)生中進(jìn)行。該調(diào)查通過對三地小學(xué)生的早餐現(xiàn)狀分析，旨在了解少年兒童的早餐行為習(xí)慣、影響早餐行為的重要因素，并為深入學(xué)生營養(yǎng)早餐工作，提高學(xué)生營養(yǎng)早餐質(zhì)量提供科學(xué)依據(jù)。調(diào)查的結(jié)果顯示：

1、約有15%—25%的小學(xué)生不能每天堅(jiān)持吃早餐。不吃早餐的理由多為沒食欲、沒時(shí)間、減肥或其他。

2、絕大多數(shù)小學(xué)生的早餐是家長準(zhǔn)備的，吃早餐所花的時(shí)間在20分鐘以內(nèi)，大概有一半的小學(xué)生只用10分鐘吃早餐。早餐進(jìn)食速度普遍較快。

3、小學(xué)生的早餐主要都是由谷類、奶類和蛋類組成，早餐食用蔬菜、水果和肉類習(xí)慣的比例不足20%，有超過一半的小學(xué)生和家長認(rèn)為早餐不需要蔬菜和水果，營養(yǎng)早餐就是“牛奶加面包”。

早餐均衡有利于創(chuàng)造力

徐軍認(rèn)為，人的熱能主要來自糖類(米飯類的主食)、蛋白質(zhì)和脂肪。而糖類卻是腦神經(jīng)組織活動的惟一能量物質(zhì)，且儲存量極少，所以在腦力活動較多的時(shí)候，只要保證充足的糖類食品，就是給予大腦足夠的活動動力。

為此，早餐時(shí)主食一定不能缺，家長可適當(dāng)做到“干稀搭配”。早餐進(jìn)食能量充足、配比均衡的學(xué)生，在數(shù)字運(yùn)用、創(chuàng)造力、想象力及身體素質(zhì)等方面，都要優(yōu)于早餐質(zhì)量差的學(xué)生。

徐軍教授表示，很多家庭現(xiàn)在都不重視攝入糧食，其實(shí)這也是很大的一個(gè)誤區(qū)。

（編輯：七寶）