牛奶是目前世界公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)品，他可以加工做成很種食品。而最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的還是純牛奶，純牛奶大概含有一下營(yíng)養(yǎng)成分及含量。

牛奶可食部100水分(克)89.8、能量(千卡)54、能量(千焦)226、蛋白質(zhì)(克)3、脂肪(克)3.2、碳水化合物(克)3.4、膽固醇(毫克)15、灰份(克)0.6、維生素A(毫克)24、視黃醇(毫克)24、硫胺素(微克)0.03、核黃素(毫克)0.14、尼克酸(毫克)0.1、維生素C(毫克)1、維生素E(T)(毫克)0.21、鈣(毫克)104、磷(毫克)73、鉀(毫克)109、鈉(毫克)37.2、鎂(毫克)11、鐵(毫克)0.3、鋅(毫克)0.42、硒(微克)1.94、銅(毫克)0.02、錳(毫克)0.03、碘(毫克)1.9。

一些銷售商混淆概念，把牛奶飲料等同于純牛奶，而實(shí)際上其營(yíng)養(yǎng)相差甚遠(yuǎn)。為此，監(jiān)質(zhì)人員提醒市民，若純牛奶脂肪含量在3％以上，蛋白質(zhì)含量不低于2．9％，總干物質(zhì)在11．2以上的，一般都是純牛奶。若低于上述標(biāo)準(zhǔn)，就可能是加了牛奶的飲料，其營(yíng)養(yǎng)成分和純牛奶相差甚遠(yuǎn)，不能代替牛奶。

我國(guó)乳品發(fā)展起步較晚，人均年消費(fèi)牛奶數(shù)量10多公斤，僅為世界人均數(shù)的10％左右。相關(guān)調(diào)查顯示，即使在蘇州城區(qū)，5個(gè)人中也只有1個(gè)人每天喝牛奶，且巴氏消毒奶的占比不到三分之一，而在加拿大、美國(guó)、日本等國(guó)家，巴氏奶的消費(fèi)占比均在99.5％以上。

國(guó)內(nèi)牛奶消費(fèi)市場(chǎng)巴氏奶與常溫奶市場(chǎng)占比的“倒掛”現(xiàn)象，一方面顯示巴氏奶還有很大的市場(chǎng)空間，另一方面也表明國(guó)內(nèi)消費(fèi)者在牛奶的選擇上還存在誤區(qū)。

（編輯：海賊王）