鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿，其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
烹飪技巧
1、鴨肉性涼，脾胃虛寒、容易腹瀉的人最好將粳米炒熟后再與鴨肉同煮熬粥，炒熟的粳米可以中和鴨肉的寒性；
2、用瘦一點(diǎn)兒的鴨肉煮粥，入口比較清淡；如今的鴨子都比較肥哈，我用了兩條鴨腿和一段鴨背，剩下的凍在冰箱里，還沒想起怎么吃；
3、鴨肉無需焯水，腌制過后開水下鍋，打干凈浮沫即可；
4、水要一次加足，中途加水會(huì)影響口感；實(shí)在要加就加開水。
鴨子肉粥的做法
1.鴨肉洗凈，斬成小塊
2.放入大碗，加入黃酒和鹽，攪拌均勻
3.加蓋，腌制2小時(shí)以上>>>4-6個(gè)月孕婦食譜：蔥豉豆腐魚頭湯
4.大米洗凈備用
5.鍋中坐水開火，待水沸騰后下入鴨肉
6.再次煮開，打去浮沫，煮滾約5分鐘，并不斷打去浮沫
7.下入大米
8.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，加蓋慢煮約1小時(shí)
9.待肉熟米爛，嘗一下味道，如果感覺不夠咸可以再加點(diǎn)兒鹽，加入蔥花和少許雞精，攪拌均勻，關(guān)火即可
（編輯：七寶）