有媒體報(bào)道過(guò)“植物奶油醞釀食物災(zāi)難”的文章，而且引起了巨大的轟動(dòng)，但是根據(jù)記者的走訪發(fā)現(xiàn)，很多的市民根本不知道“植物奶油”是什么。但是，記者在很多超市都發(fā)現(xiàn)了大量“植物奶油”食品，據(jù)專(zhuān)家介紹，長(zhǎng)期的食用“植物奶油”食品，會(huì)使得人們患上心血管疾病的幾率提升700倍，建議少吃或不吃“植物奶油”食品。

食品中隨處可見(jiàn)“植物奶油”

市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師、市營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張琳告訴記者，植物奶油，即氫化油，同時(shí)被叫做“植物黃油”“植脂末”。氫化油與食品添加劑一樣，屬于額外的東西，對(duì)于食品本身來(lái)講，并沒(méi)有提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是增加食品的可口程度。人們用其抹面包，做蛋糕、曲奇餅、餅干、面包，炸薯?xiàng)l、炸雞塊；用其生產(chǎn)“植脂末”并添加在奶制品、冰激凌中，或用來(lái)做奶油糖、奶茶、奶昔和熱巧克力等。

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師的提示，近日，記者走訪了梅城多個(gè)超市、糕點(diǎn)店。記者看到，點(diǎn)心專(zhuān)柜的食品極為豐富，但從餅干、面包再到曲奇餅等，其標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容卻很“羞澀”，對(duì)所用何種油類(lèi)也是“躲躲藏藏”。“人造奶油”、“精煉植物油”、“植物起酥油”和“氫化大豆油”“氫化棕櫚油”是常見(jiàn)用語(yǔ)（如圖）。在一些蛋糕派上，更是寫(xiě)著“部分氫化油”，讓人云里霧里看不明白。

對(duì)于“植物奶油”或者氫化油這個(gè)名字，在商場(chǎng)超市購(gòu)物的市民普遍表示“不知是什么東西”。在某超市購(gòu)物的楊女士甚至反問(wèn)：植物奶油，不就是植物里提煉出來(lái)的油嗎？應(yīng)該是有益身體健康的吧？

反式脂肪酸危害人體健康

氫化油對(duì)人體到底會(huì)帶來(lái)怎樣的危害呢？張琳告訴記者，氫化油在工業(yè)加工后能產(chǎn)生大量反式脂肪酸，大量攝入這類(lèi)脂肪酸的人群患心血管疾病如冠心病、高血壓的幾率比正常人高出700倍。不少西方國(guó)家已紛紛限制其使用量，甚至封殺，但我國(guó)目前仍在大規(guī)模、無(wú)限制使用。

張琳介紹，一般的脂肪進(jìn)入身體里7天就能代謝，反式脂肪進(jìn)入身體里要50天才可以代謝，這就是為什么有些快餐會(huì)導(dǎo)致肥胖的原因。“特別是一些抽煙喝酒的人群，反式脂肪酸需要通過(guò)肝臟進(jìn)行代謝排出體外，但是抽煙喝酒損害肝功能，在這些一起作用下，更容易患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風(fēng)、肝硬化等。”

張琳提醒市民，減少患上上述疾病的辦法，就是少吃含氫化油的食品。同時(shí)，市民在食用含氫化油食品后，可以通過(guò)以下幾個(gè)方法增強(qiáng)對(duì)反式脂肪酸的新陳代謝：一是食用大量的新鮮水果，如草莓、柑橘、柚子和臍橙等，這些水果富含的維生素C和維生素B對(duì)于反式脂肪酸起到中和作用；二是加強(qiáng)體育鍛煉，運(yùn)動(dòng)可以加速身體的新陳代謝，從而能夠把有害物質(zhì)快速排出體外。

（編輯：海賊王）